Kort fortalt
- Ekstra jomfruolivenolie har normalt en dato for mindste holdbarhed, angivet som “bedst før”.
- Datoen handler om, hvor længe produktet bevarer sine specifikke egenskaber ved korrekt opbevaring, og er ikke automatisk det samme som en sidste anvendelsesdato.
- Høståret er en anden oplysning og må for ekstra jomfru- og jomfruolivenolie kun angives, når 100 % af indholdet kommer fra den pågældende høst.
- Lys, varme og ilt fremmer oxidation.
Kan ekstra jomfruolivenolie blive for gammel? Man skal skelne mellem bedst før-dato, høstår og oliens faktiske tilstand. Opbevaring, åbning og oxidation påvirker kvaliteten.
Bedst før eller sidste anvendelsesdato?
Forordning (EU) nr. 1169/2011 skelner mellem sidste anvendelsesdato for fødevarer, der er meget letfordærvelige mikrobiologisk, og datoen for mindste holdbarhed, hvor fødevaren ved korrekt opbevaring bevarer sine specifikke egenskaber.
Hvad betyder “bedst før”?
Det angiver den periode, hvor produktet forventes at bevare sine specifikke egenskaber under de angivne opbevaringsforhold. At datoen er passeret beviser ikke i sig selv, at olien er blevet usikker, men olivenolie kan oxidere, miste aromatisk friskhed og udvikle uønskede sensoriske egenskaber.
Gennemførelsesforordning (EU) 2022/2105 knytter desuden visse overensstemmelseskriterier for emballeret olie til perioden frem til den angivne dato for mindste holdbarhed.
Hvor længe holder ekstra jomfruolivenolie?
Der findes ikke ét universelt antal måneder for alle flasker. Stabilitet afhænger af olie, emballage og opbevaring. Høj temperatur, lys og ilt fremmer oxidation. Følg bedst før-datoen og opbevaringsvejledningen.
Høstår og bedst før er forskellige
Høståret fortæller, hvornår olivenerne blev høstet; bedst før handler om perioden, hvor produktet forventes at bevare sine specifikke egenskaber ved korrekt opbevaring.
Delegeret forordning (EU) 2022/2104 fastslår, at høståret for ekstra jomfru- og jomfruolivenolie kun må angives, når 100 % af pakkens indhold kommer fra denne høst.
Kan olie bruges efter bedst før?
Datoen alene afgør ikke tilstanden af en bestemt flaske. Se på emballagens integritet, opbevaringen og de sensoriske egenskaber.
1. Kontroller emballagen
Se efter lækage, brud eller tydelig skade på lukningen.
2. Tænk på opbevaringen
Langvarig udsættelse for varme eller lys er mindre gunstig end beskyttet opbevaring.
3. Duft og smag
Oxidation kan føre til den sensoriske fejl harsk, som beskrevet i International Olive Councils terminologi.
Ændres datoen efter åbning?
Den trykte bedst før-dato erstattes ikke af en ny dato efter åbning, men kontakten med ilt øges. Luk beholderen godt og beskyt mod lys og varme.
Hurtig tjekliste
- Find bedst før-datoen.
- Forveksl ikke bedst før med høstår.
- Kontroller emballagen.
- Beskyt olien mod lys og varme.
- Luk godt efter åbning.
FAQ
Har ekstra jomfruolivenolie en egentlig udløbsdato?
Normalt har den en bedst før-dato og ikke den sidste anvendelsesdato, der bruges til mikrobiologisk meget letfordærvelige fødevarer.
Skal olie smides ud kort efter bedst før?
Datoen alene afgør ikke en bestemt flaskes tilstand. Emballage, opbevaring og sensorisk tilstand er også relevante.
Er høstår vigtigere end bedst før?
De fortæller forskellige ting: hvornår olivenerne blev høstet, og hvor længe produktets specifikke egenskaber forventes bevaret.
Er tappedato det samme som høstdato?
Nej. Høst, tapning og bedst før er forskellige oplysninger.
Konklusion
For at forstå olivenoliens holdbarhed skal du skelne mellem bedst før og høstår, læse etiketten korrekt og beskytte olien mod lys, varme og oxidation.