Hoe lees je het etiket van extra vierge olijfolie? Herkomst, categorie, houdbaarheid, bewaring en termen als “koude extractie” zijn deels verplicht en deels vrijwillig. EU-regels geven hiervoor duidelijke kaders.
Kort samengevat
- “Extra vierge olijfolie” is een wettelijk gereguleerde categorie.
- De herkomst moet worden vermeld voor vierge en extra vierge olijfolie.
- Bewaarinformatie moet aangeven dat de olie tegen licht en warmte beschermd moet worden.
- Koude extractie, oogstjaar en bepaalde analytische vermeldingen zijn vrijwillig en aan voorwaarden gebonden.
1. Wat betekent extra vierge olijfolie?
De EU definieert dit als olijfolie van de hoogste categorie, rechtstreeks verkregen uit olijven en uitsluitend met mechanische middelen, met aanvullende chemische en sensorische eisen.
2. Herkomst
Het etiket kan een lidstaat, de EU, een derde land of voorgeschreven formuleringen voor mengsels vermelden. Herkomst beschrijft de provenance en is op zichzelf geen kwaliteitsbeoordeling.
3. Bewaren uit licht en warmte
EU-regels vereisen dat olijfolie wordt bewaard uit de buurt van licht en warmte. Licht, temperatuur en zuurstof kunnen oxidatie versnellen.
4. Wat betekent koude extractie?
De term is gereguleerd en mag worden gebruikt voor vierge oliën die onder 27 °C via percolatie of centrifugatie van olijvenpasta zijn verkregen. Het ontbreken ervan betekent niet automatisch mindere kwaliteit.
5. Oogstjaar
Het oogstjaar is vrijwillig en mag alleen worden vermeld als 100% van de inhoud uit de aangegeven oogst komt.
6. Zuurgraad niet los beoordelen
Wanneer zuurgraad wordt vermeld, moet die volgens EU-regels samen met andere voorgeschreven analytische parameters in hetzelfde gezichtsveld staan. Eén cijfer vertelt niet de hele kwaliteit.
7. Ten minste houdbaar tot en partij
De THT-datum geeft aan hoe lang het product bij juiste bewaring zijn specifieke eigenschappen behoudt. De partijcode ondersteunt traceerbaarheid.
Checklist in 30 seconden
✓ Categorie
✓ Herkomst
✓ Bewaaradvies
✓ THT-datum
✓ Partijcode
✓ Vrijwillige claims in context
FAQ
Is herkomst verplicht?
Ja, voor vierge en extra vierge olijfolie is herkomst specifiek gereguleerd.
Betekent koude extractie automatisch betere kwaliteit?
Nee. Het beschrijft een gereguleerde productievoorwaarde.
Is lagere zuurgraad altijd beter?
Nee. Zuurgraad is slechts één analytische parameter.
Conclusie
Categorie, herkomst, bewaring, houdbaarheid en traceerbaarheid zijn de beste eerste controles bij het vergelijken van EVOO.