Kort samengevat
- Extra vierge olijfolie heeft normaal een datum van minimale houdbaarheid, oftewel “ten minste houdbaar tot” (THT).
- De THT gaat over het behoud van specifieke eigenschappen bij juiste bewaring en is niet automatisch hetzelfde als een uiterste consumptiedatum.
- Het oogstjaar is andere informatie en mag voor extra vierge en vierge olijfolie alleen worden vermeld wanneer 100% van de inhoud uit die oogst komt.
- Licht, warmte en zuurstof bevorderen oxidatie.
Kan extra vierge olijfolie over datum? Maak onderscheid tussen THT, oogstjaar en de werkelijke toestand van de olie. Bewaring, opening en oxidatie beïnvloeden de kwaliteit.
THT of uiterste consumptiedatum?
Verordening (EU) nr. 1169/2011 onderscheidt de uiterste consumptiedatum voor microbiologisch zeer bederfelijke levensmiddelen van de datum van minimale houdbaarheid: de datum tot wanneer een levensmiddel zijn specifieke eigenschappen behoudt bij juiste bewaring.
Wat betekent “ten minste houdbaar tot”?
Het is de periode waarin het product onder de aangegeven bewaarcondities zijn specifieke eigenschappen hoort te behouden. Het overschrijden van de THT bewijst op zichzelf niet dat olie onveilig is geworden, maar olijfolie kan oxideren, aromatische frisheid verliezen en ongewenste sensorische kenmerken ontwikkelen.
Uitvoeringsverordening (EU) 2022/2105 koppelt bepaalde conformiteitscriteria voor verpakte olie bovendien aan de periode tot de aangegeven minimale houdbaarheidsdatum.
Hoe lang blijft extra vierge olijfolie goed?
Er bestaat geen universele termijn voor iedere fles. Stabiliteit hangt af van olie, verpakking en bewaring. Hoge temperatuur, licht en zuurstof bevorderen oxidatie. Volg daarom de THT en bewaarinstructies op de verpakking.
Oogstjaar en THT zijn niet hetzelfde
Het oogstjaar vertelt wanneer de olijven zijn geoogst; de THT gaat over de periode waarin het product zijn specifieke eigenschappen hoort te behouden bij correcte bewaring.
Gedelegeerde Verordening (EU) 2022/2104 bepaalt dat het oogstjaar voor extra vierge en vierge olijfolie alleen mag worden vermeld wanneer 100% van de inhoud van de verpakking uit die oogst komt.
Kun je olijfolie na de THT gebruiken?
De datum alleen bepaalt de toestand van een specifieke fles niet. Kijk naar de verpakking, bewaring en sensorische kenmerken.
1. Controleer de verpakking
Let op lekkage, breuk of duidelijke schade aan de sluiting.
2. Denk aan de bewaring
Langdurige blootstelling aan warmte of licht is ongunstiger dan opslag beschermd tegen beide.
3. Ruik en proef
Oxidatie kan leiden tot het sensorische gebrek ranzig, zoals beschreven in de terminologie van de International Olive Council.
Verandert de datum na opening?
De gedrukte THT wordt na opening niet vervangen door een nieuwe datum, maar contact met zuurstof neemt toe. Sluit goed af en bescherm tegen licht en warmte.
Snelle checklist
- Zoek de THT-datum.
- Verwar THT en oogstjaar niet.
- Controleer de verpakking.
- Bescherm olie tegen licht en warmte.
- Sluit goed af na opening.
FAQ
Heeft extra vierge olijfolie een echte vervaldatum?
Normaal staat er een THT-datum op en niet de uiterste consumptiedatum voor microbiologisch zeer bederfelijke levensmiddelen.
Moet olie kort na de THT weg?
De datum alleen is onvoldoende om een specifieke fles te beoordelen. Verpakking, bewaring en sensorische toestand spelen ook mee.
Is oogstjaar belangrijker dan THT?
Ze geven verschillende informatie: wanneer de olijven zijn geoogst tegenover de periode waarin specifieke producteigenschappen behouden horen te blijven.
Is botteldatum hetzelfde als oogstdatum?
Nee. Oogst, botteling en THT zijn verschillende gegevens.
Conclusie
Bij de houdbaarheid van extra vierge olijfolie is het onderscheid tussen THT en oogstjaar essentieel. Lees het etiket goed, bescherm olie tegen licht en warmte en let op oxidatie.